Warm up with Spicy Vegetarian Chili from our friends at Whole Foods

Ingrédients

  • 2 tablespoons olive or canola oil
  • 1 medium yellow onion, haché
  • 1 large carrot, haché
  • 1 stalk celery, haché
  • 1 medium green bell pepper, évidées, épépiné et haché
  • 1 medium red bell pepper, évidées, épépiné et haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 1 tablespoon finely chopped chipotles in adobo
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 1/2 à thé de sel
  • 1 (28 once) can diced tomatoes, with their liquid
  • 3 cups cooked red kidney beans, asséché
  • 1 1/2 cup cooked black beans, asséché

Itinéraire

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add onions, carottes, céleri, peppers and garlic and cook for 10 à 12 minutes, until vegetables are softened but not browned. Add chipotles, origan, cumin, chili powder and salt. Stir to blend. Add tomatoes and 4 tasses d'eau. Gently simmer over low heat, découvert, pour 45 minutes. Add beans and simmer an additional 30 minutes. Garnish individual bowls with green onions or sour cream, si on le désire.

Information nutritionnelle

PAR PORTION: 230 calories (45 à partir de matières grasses), 5g lipides, 0.5g de graisses saturées, 0mg de cholestérol, 1200mg de sodium, 37g de glucides (13g de fibres alimentaires, 9g de sucre), 11g de protéines