Warm up with Spicy Vegetarian Chili from our friends at Whole Foods

Zutaten

  • 2 tablespoons olive or canola oil
  • 1 medium yellow onion, gehackt
  • 1 large carrot, gehackt
  • 1 stalk celery, gehackt
  • 1 medium green bell pepper, entkernt, ausgesät und gehackt
  • 1 medium red bell pepper, entkernt, ausgesät und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 tablespoon dried oregano
  • 1 tablespoon finely chopped chipotles in adobo
  • 2 teaspoons ground cumin
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 (28 Unze) can diced tomatoes, with their liquid
  • 3 cups cooked red kidney beans, abgelassen
  • 1 1/2 cup cooked black beans, abgelassen

Anfahrt

Heat the oil in a large pot over medium heat. Add onions, Karotten, celery, peppers and garlic and cook for 10 zu 12 Minuten, until vegetables are softened but not browned. Add chipotles, Oregano, Kreuzkümmel, chili powder and salt. Stir to blend. Add tomatoes and 4 Tassen Wasser. Gently simmer over low heat, unbedeckt, für 45 Minuten. Add beans and simmer an additional 30 Minuten. Garnish individual bowls with green onions or sour cream, gegebenenfalls.

Nährwertangaben

Pro Portion: 230 Kalorien (45 aus Fett), 5g Fett insgesamt, 0.5g gesättigte Fettsäuren, 0mg Cholesterin, 1200mg Natrium, 37g Kohlenhydrate (13g Ballaststoffe, 9g Zucker), 11g Eiweiß