Profitez de délicieux saltimbocca de poulet de style romain de nos amis Whole Foods

Ingrédients

  • 4 désossé, escalopes de poulet désossées et sans peau (sur 4 onces chacune)
  • Sel et poivre noir
  • 8 fines tranches de prosciutto
  • 8 feuilles de sauge, plus pour garnir
  • 3/4 tasse de farine
  • 2 à soupe de beurre, divisé
  • 1 1/2 à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
  • Des quartiers de citron

Itinéraire

Saupoudrer chaque escalope légèrement de sel et de poivre. Garnir avec une tranche de prosciutto et une feuille de sauge. Déposer les escalopes de poulet entre 2 feuilles de parchemin, papier ciré ou de pellicule plastique. Avec un maillet ou un rouleau à pâtisserie, doucement les escalopes livre à une épaisseur uniforme 1/4-inch, battre le prosciutto et sage dans le poulet.

Étaler la farine sur une assiette creuse et trempez le poulet dans le, légèrement recouvrir les deux faces. Faire chauffer une cuillère à soupe de beurre et l'huile d'olive dans une grande poêle. Lorsque le beurre commence à mousser, ajouter les escalopes dans la poêle, prosciutto vers le bas. Cuisiner 3 à 4 minutes de chaque côté, retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et bien cuites. Transférer dans un plat et couvrir pour garder au chaud.

Ajouter le vin dans la poêle chaude et mélanger avec une cuillère en bois pour détacher tous les sucs du fond de la casserole. Laissez le vin réduire de moitié, puis ajouter le bouillon de poulet et laisser réduire à nouveau. Retirez la casserole du feu et remuer en restant cuillère à soupe de beurre. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, puis verser sur les escalopes de poulet réservés. Servir immédiatement avec des quartiers de citron.

Information nutritionnelle

PAR PORTION:390 calories (150 à partir de matières grasses), 17g lipides, 6g de graisses saturées, 100mg de cholestérol, 970mg de sodium, 20g de glucides (1g de fibres alimentaires, 0g de sucre), 34g de protéines