Disfrute sabrosos Saltimboca de pollo al estilo romano de nuestros amigos en Whole Foods

Ingredientes

  • 4 sin espinas, chuletas de pollo sin piel (acerca de 4 onzas cada una)
  • Sal y pimienta negro
  • 8 rodajas finas prosciutto
  • 8 hojas de salvia, más para adornar
  • 3/4 taza de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividido
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • Trozos de limón

Instrucciones

Espolvoree cada chuleta ligeramente con sal y pimienta. Cubrir con una rebanada de jamón y una hoja de salvia. Coloque las piezas de pollo entre 2 hojas de pergamino, papel encerado o envoltura de plástico. Con un mazo o rodillo, suavemente chuletas de libras a un espesor uniforme 1/4-inch, golpeando el prosciutto y salvia en el pollo.

Extienda la harina en un plato poco profundo y sumergir el pollo en ella, ligeramente recubrimiento ambos lados. Calentar una cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén grande. Cuando la mantequilla empieza a formar espuma, añadir las chuletas en la sartén, lado prosciutto abajo. Cocinar 3 a 4 minutos por cada lado, dándoles vuelta una vez, hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos. Pasar a un plato y cubrir para mantener el calor.

Agregue el vino a la sartén caliente y revuelva con una cuchara de madera para aflojar todos los pedacitos quemados del fondo de la sartén. Deje que el vino reducir a la mitad, a continuación, añadir el caldo de pollo y reducir de nuevo. Retire la sartén del fuego y se arremolinan en la cucharada restante de mantequilla. Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta, luego vierta sobre las piezas de pollo reservados. Sirva inmediatamente con rodajas de limón.

Información Nutricional

POR SERVICIO:390 calorías (150 de la grasa), 17g grasa total, 6g de grasa saturada, 100mg de colesterol, 970mg de sodio, 20g de hidratos de carbono (1g de fibra dietética, 0g de azúcar), 34g de proteínas