The perfect main dish or even side to go along with any entree from our friends at Whole Foods

Ingredienti

  • 2 small sweet potatoes, tagliato a dadini
  • 1/2 red onion, tagliata a fette sottili
  • 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, diviso
  • 1/2 cup balsamic vinegar
  • 1/4 cup honey
  • 2 tablespoons finely chopped chives
  • 4 cups baby arugula
  • 3 medium radishes, sliced paper thin

Indicazioni

Preriscaldare il forno a 400 ° F. Toss sweet potatoes with onion, pepe nero e 1/4 teaspoon cinnamon in a medium bowl. Transfer to a parchment-paper-lined baking sheet and roast until tender, circa 45 minuti.

Nel frattempo, whisk together vinegar, dolcezza, remaining 1/4 teaspoon cinnamon and chives in a medium bowl. Toss together arugula and radishes in another medium bowl. Per servire, arrange arugula mixture on plates. Toss sweet potatoes in balsamic mixture and spoon over arugula.

Informazioni Nutrizionali

Per porzione: 160 calorie (0 dal grasso), 0g di grassi totali, 0g di grassi saturi, 0mg di colesterolo, 85mg di sodio, 39g di carboidrati (5g fibre alimentari, 23g di zucchero), 3proteine ​​g