Suena como la receta perfecta para la acción de gracias a nosotros de nuestros amigos de Whole Foods

Ingredientes

  • 1 (6- a 7 libras) completo con hueso de pechuga de pavo o 2 con hueso pechugas de pavo división
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandado
  • 2 cucharadas de salvia fresca picada
  • 1 chalota pequeña, finamente picado
  • 1 3/4 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negro
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 taza de sidra de manzana o sidra de manzana duro

Instrucciones

Precaliente el horno a 400 ° F. Coloca la pechuga de pavo sobre una rejilla en una bandeja para asar. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, salvia, chalote, sal y pimienta. Afloje la piel sobre el pavo y frotar sobre 1 1/2 cucharadas de la mezcla de mantequilla bajo la piel. Rub resto de la mantequilla por todo el pavo. Asar en el centro del horno hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de mama registra 165 ° F o jugos salgan claros cuando un pelar un cuchillo se asomó en la parte más gruesa de mama, acerca de 1 3/4 a 2 horas para el pleno de mama y sobre 1 hora para los pechos de división. Transferencia a una tabla de cortar mientras se prepara la salsa.

Vierta la grasa de la bandeja para asar en un vaso de vidrio y dejar reposar durante 1 minuto; cuchara off 1 cucharada de la grasa que flota arriba y colocarlo en una cacerola pequeña. Ponga a fuego medio y agregar la harina. Cocinar, agitación, 1 minuto. Poco a poco agregue la sidra. Cuchara y deseche restante grasa en la superficie de jugos de la sartén en una taza; revuelva restantes jugos en salsa. Cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que espese la salsa, 3 a 4 acta. Pruebe y sazone con más sal y pimienta si lo desea. Tallar pechuga de pavo en rodajas, transferir a un plato y servir con la salsa.

Información Nutricional

POR SERVICIO: 580 calorías (250 de la grasa), 27g grasa total, 9g de grasa saturada, 225mg de colesterol, 620mg de sodio, 6g de hidratos de carbono (0g de fibra dietética, 4g de azúcar), 73g de proteínas