El plato ideal para el verano de nuestros amigos en Whole Foods

Ingredientes

  • 10 espárragos, recortada, cortado en pedazos 3/4-pulgada, cocidos y enjuagados en agua fría
  • 32 onzas de caldo de pollo bajo en sodio, dividido
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza de cebolla finamente picada
  • 1 taza de arroz arborio sin cocinar
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado, dividido
  • Sal y pimienta negro, al gusto
  • 1 cucharada de cebollino picado, (opcional)

Instrucciones

Durante la preparación de los espárragos, caldo a fuego lento en una olla pequeña cubierta y anclado a ella. Caliente el aceite en una olla mediana a fuego medio. Add onions and cook until softened, 2 a 3 acta. Add rice and cook 2 acta, revolviendo con frecuencia.

Añadir 1/2 cup simmering broth while stirring constantly, shaking pan forward and back as you do, until absorbed, acerca de 1 minuto. Añadir 1/2 cup more broth and repeat the process. Continue repeating until rice is just tender and risotto is creamy and loose, acerca de 20 minutos más. (Reserve any remaining broth for another use.)

Remove pot from heat and stir in 1/3 taza de queso, espárragos y sal y pimienta al gusto. Traslado risotto con tazones y decorar con el resto del queso y cebollino. Sirva inmediatamente.

Información Nutricional

Por porción: 350 calorías (110 de la grasa), 12g grasa total, 4g de grasa saturada, 30mg de colesterol, 730mg de sodio, 45g de hidratos de carbono (3g de fibra dietética, 5g de azúcar), 15g de proteínas