Die perfekte Sommergericht von unseren Freunden bei Whole Foods

Zutaten

  • 10 Spargelstangen, getrimmt, 3/4-Zoll Stücke geschnitten in, gekocht und in kaltem Wasser gespült
  • 32 Unzen natriumarme Hühnerbrühe, geteilt
  • 2 Teelöffel Olivenöl extra vergine
  • 1/4 Tasse fein gehackte Zwiebeln
  • 1 Tasse ungekochter Reis Arborio
  • 1/2 Tasse geriebener Parmesan, geteilt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer, zu schmecken
  • 1 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch, (wahlfrei)

Anfahrt

Während der Vorbereitung Spargel, Wärme Brühe zum kochen in einem kleinen überdachten Topf und dort zu halten. Öl in einem Topf über mittlerer mittlerer Hitze. Zwiebeln hinzufügen und kochen, bis sie weich, 2 zu 3 Minuten. Reis hinzufügen und kochen 2 Minuten, unter häufigem Rühren.

Hinzufügen 1/2 Tasse siedenden Brühe unter ständigem Rühren, Pfanne vor und zurück, wie Sie tun Schütteln, bis absorbiert, über 1 Minute. Hinzufügen 1/2 Tasse mehr Brühe und wiederholen Sie den Vorgang. Weiter zu wiederholen bis der Reis ist nur zart und Risotto ist cremig und locker, über 20 Minuten mehr. (Reservieren verbleibende Brühe für eine andere Verwendung.)

Den Topf vom Herd und rühren in 1/3 Tasse Käse, Spargel und Salz und Pfeffer nach Geschmack. Übertragen Risotto mit Schalen anrichten und mit restlichem Käse und Schnittlauch. Sofort servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 350 Kalorien (110 aus Fett), 12g Fett insgesamt, 4g gesättigte Fettsäuren, 30mg Cholesterin, 730mg Natrium, 45g Kohlenhydrate (3g Ballaststoffe, 5g Zucker), 15g Eiweiß