To all of our Quinoa lovers, de nuestros amigos en Whole Foods

Ingredientes

  • 1 cucharada de extracción con prensa de aceite de canola
  • 1 medium onion, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 3 tomates, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 large turnip, peeled and cut into 1/2-inch pieces
  • 1/2 taza de quinua, enjuagados y escurridos
  • 4 cups low-sodium beef broth
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 2 tablespoons chopped fresh parsley

Instrucciones

In a large saucepot, caliente el aceite a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Add onion and garlic and cook 6 a 8 minutes or until golden and soft. Stir in tomatoes, pimiento, turnip, quinoa, caldo, 1 cup water and salt. Bring to a boil over high heat.

Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 20 minutes or until quinoa is cooked and vegetables are tender. Agregue el perejil.

Información Nutricional

POR SERVICIO: Tamaño de la porción: acerca de 1 taza, 110 calorías (35 de la grasa), 3.5g grasa total, 0g de grasa saturada, 0mg de colesterol, 230mg de sodio, 15g de hidratos de carbono (2g de fibra dietética, 4g de azúcar), 5g de proteínas