Una bebida refrescante para toda la familia de nuestros amigos en Whole Foods

Ingredientes

  • 1/2 taza de quinua
  • 1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
  • 2 cucharadas de piñones tostados
  • 1/4 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cup Dijon mustard
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 cucharadita de pimienta negro
  • 1 libra deshuesada, muslos de pollo sin piel, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 (-onza) piña, pelado, sin semillas y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimiento verde, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 16 tomates cherry
  • 8 (12-pulgada) metal o pinchos de madera

Instrucciones

Enjuague la quinua en un colador fino hasta que el agua salga clara, escurrir y transferir a una olla mediana. Añadir 1 taza de agua y llevar a ebullición. Cubierta, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua, 15 a 20 acta. Ponga a un lado del fuego para 5 acta; descubrir y la pelusa con un tenedor. Agregue el perejil, piñones, la ralladura de limón y la sal.

Prepare una parrilla para asar a la parrilla a fuego medio. En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, miel, jugo de limón y pimienta. Pollo Tema, piña, pimienta y los tomates en pinchos. Eliminar 1 cucharada de la mezcla de miel y mostaza y cepillo pinchos con ella. Parrilla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y los vegetales estén tiernos, 12 a 14 acta. Organizar brochetas en una bandeja sobre la quinua y servir con mostaza y miel restante en el lado para mojar.

Información Nutricional

Por porción: 340 calorías (70 de la grasa), 7g grasa total, 1.5g de grasa saturada, 95mg de colesterol, 420mg de sodio, 37g de hidratos de carbono (6g de fibra dietética, 16g de azúcar), 27g de proteínas