Enjoy this delicious tofu salad with a splash of mango from our friends at Whole Foods

Ingredientes

  • 2 small mangoes or 1 large mango, diced and divided
  • 2 tablespoons white miso paste
  • 1 1/2 tablespoon lime juice
  • Pinch cayenne pepper
  • 2 zanahorias, rallado (acerca de 2 tazas)
  • 1 pimiento rojo, reducido a la mitad y en rodajas finas
  • 1 (14-onza) firma de paquete de tofu, drained and diced
  • 1/2 cup lightly packed fresh cilantro leaves
  • 1/3 cup slivered almonds

Instrucciones

In a blender, combine 3/4 cup of the diced mango, miso, lime juice and cayenne. Mezcla hasta que quede suave, adding water a tablespoon at a time until you have a pourable dressing.

En un tazón grande, toss the remaining mango, zanahorias, pimiento, tofu and cilantro. Drizzle with the dressing and toss again. Sprinkle with almonds.

Información Nutricional

Por porción: 260 calorías (90 de la grasa), 10g grasa total, 0g de grasa saturada, 0mg de colesterol, 260mg de sodio, 32g de hidratos de carbono (6g de fibra dietética, 21g de azúcar), 13g de proteínas