Avant la saison de la soupe est terminé, vous ne voulez pas passer à côté de cette recette, de nos amis Whole Foods

Ingrédients

  • 4 tasses faible teneur en sodium bouillon de légumes, divisé
  • 1 oignon jaune, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • 1 carottes de livres, grossièrement haché
  • 1 pomme de terre moyenne Yukon Gold, pelées et coupées en morceaux de 1 po
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 à soupe de ciboulette fraîche en tranches

Itinéraire

Chaleur 1/2 tasse de bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, sur 6 minutes, en remuant de temps. Incorporer le gingembre, carottes, pomme de terre et le reste du bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et cuire 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dans les lots, purée soigneusement dans un mélangeur. Ajouter de l'eau ou de bouillon si nécessaire pour diluer la consistance désirée. Réchauffer la soupe si nécessaire. Incorporer le jus de citron et décorer de ciboulette.

Information nutritionnelle

Par portion: 130 calories (5 à partir de matières grasses), 0g lipides, 0g de graisses saturées, 0mg de cholestérol, 220mg de sodium, 28g de glucides (5g de fibres alimentaires, 9g de sucre), 3g de protéines